Taille de la vigne en hiver : tout ce qu’il faut savoir

Dans le domaine de la viticulture, l’hiver est synonyme de taille de la vigne. Pendant cette période, on peut voir le nombre de travailleurs de la vigne et de camionnettes sillonnant les chemins être multiplié. Et pour cause, la taille de la vigne est une opération très importante qui conditionne la qualité de la récolte du raisin au moment des vendanges.

Pourquoi faut-il tailler la vigne ?

Il ne faut pas oublier que la vigne est une liane que l’humain a apprivoisé afin d’établir un équilibre entre le rendement et la qualité du fruit. Si on ne taille pas la vigne, celle-ci peut atteindre jusqu’a cinq mètres de haut.

La taille est donc ce qui permet de réguler la poussée frénétique de la vigne. C’est un processus essentiel entraînant l’aération des plants de vigne, la réduction des maladies caractéristiques de cette plante et par conséquent une meilleure production de raisins.

Quelle est la meilleure période pour la taille de la vigne ?

La taille de la vigne se fait en général entre novembre et mars. En effet, à cette période la vigne est en repos végétatif. La plante se met au repos et ralentit ses fonctions vitales afin d’économiser de l’énergie pour faire face aux basses températures.

Ainsi, la taille peut débuter dès la chute des feuilles et la descente de la sève. Elle dure jusqu’au débourrement, qui correspond au début du développement des bourgeons sur les rameaux de la vigne. Il est également important d’éviter au maximum les gelées hivernales pour la taille. Les zones soumises au gel sont ainsi celles où la taille s’effectue en dernier.

La période de la taille ne doit pas dépasser la fin mars car ensuite la pousse du tronc (ou cep) risque d’être difficile à réguler.

Vigne en hiver

Il faut aussi noter qu’une taille dite de fructification peut être faite en été. Elle consiste à limiter le nombre de grappes à cinq maximum par rameau (ou sarment). Cela permet de ne pas épuiser les plants de vigne et de conserver une bonne qualité sur les grappes restantes.

De quelle façon peut-on tailler la vigne ?

Le principe général de la taille de la vigne repose sur l’élimination du bois mort et des tiges qui poussent à la base du vieux bois. Les tiges qui produiront le plus de fruits sont celles qui ont poussées durant l’année écoulée. Il faut donc tailler un peu ces tiges mais toujours en y laissant au moins trois bourgeons.

Il existe une multitude de façon de tailler la vigne. En Champagne, le Comité interprofessionnel du vin de Champagne prévoit l’autorisation de quatre types de taille :

  • La taille Chablis : taille courte sur charpente longue.
  • La taille Cordon : taille courte sur charpente longue unique.
  • Taille Guyot : taille longue sur charpente courte (simple, double ou asymétrique).
  • La taille Vallée de la Marne : taille longue sur charpente courte (concerne seulement le Pinot meunier).
Les différents types de taille de la vigne

Chaque vignoble possède son type de taille favori. En Alsace, le principal mode de taille utilisé est le Guyot simple ou double, tout comme dans le Bordelais. En Bourgogne, on retrouve des tailles plus spécifiques comme la taille « chablisienne » et « l’arcure mâconnaise ». Vous pouvez en apprendre plus sur les différents types de taille selon les vignobles dans notre article « L’hiver : ça taille ! ».

Quels sont les outils essentiels à la taille de la vigne ?

La taille de la vigne nécessite plusieurs outils essentiels. Le principal outil est le sécateur, qui peut être manuel ou électrique. Vous pouvez retrouver sur Vitculteurs.market les sécateurs qui vous permettront de tailler efficacement votre vigne, qu’ils soient manuels ou électriques

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Un outil particulièrement important et qui améliore le confort des travailleurs est le tri-vigne. Ce petit chariot permet de se déplacer plus facilement dans les chemins de vignes et entraîne une réduction de la pénibilité du travail. Sur Viticulteurs.market, vous pouvez rechercher les tri-vigne qui vous permettront d’améliorer votre confort au travail.

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